Vincent Paillier débute sur les plateaux de tournage après quatre ans de formation de l’acteur au Studio Muller à Paris : Reporters (Canal+), Trop la classe! (Disney Channel), Coco Chanel (France 2)… Au terme d’un nouvel apprentissage dans la prestigieuse London Academy of Music and Dramatic Art (Lamda), il retourne régulièrement sur le plateau du Théâtre de l’Atelier pour interpréter des textes de jeunes auteurs (Emmanuel Robert Espalieu, Nicolas Roux…). En 2015 il incarne Bruno, le personnage principal de « Dans la joie et la bonne humeur » (de Sylvain Levey) avec le collectif La Distillerie. Dans la comédie « A » (d'Elie Rapp), au Festival d’Avignon (2016, 2017 puis en tournée en France), il interprète plus de 20 personnages, tous plus haut en couleurs les uns que les autres. On le retrouvera sur les plateaux en mars 2021 sur la création des "Kokemars", écrit et mis en scène par Anouch Paré (coproduction Les Tréteaux de France / SND Châlon Champagne / Région Bretagne).